L'huile est extraite dans un micro-moulin à huile qui travaille à température ambiante. Le résultat est une huile « en branche », qui conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques.
« Olivar de la Luna » est une huile très fruitée qui rappelle la saveur de l'olive, nuancé par le goût d’autres fruits comme la pomme et l'amande et qui rappelle aussi l'herbe récemment coupée. Son comportement en bouche est long, doux et lisse, en laissant à la fin, une légère saveur amère propre du fruit duquel il provient, indicateur de sa stabilité, d’une grande richesse en polyfénoles et en antioxydants, et haut contenu en vitamine E.
Santa Casilda S.C.A. C/. Ancha, 5 14400 Pozoblaco (Córdoba) Espagne
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