Les débuts comme agriculteurs et éleveurs écologiques remontent à l’année 1994, quand nous avons débuté dans nos pratiques d’agriculture et d’élevage écologique sous le contrôle et la certification du Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (C.A.A.E.).
L’an 2000, se créa le micro moulin à huile, pour produire, transformer et mettre en bouteille notre Huile Écologique Vierge Extra, obtenu exclusivement avec des olives de récolte autochtone.
Origine de la marque
Le nom d’ « Olivar de la luna », fait référence à son origine, oliviers de montagne, cultivés en terrain non irrigué, avec plus de 200 ans d’ancienneté.
« Olivar de la luna » naît comme un simple hommage à toutes ces femmes et à tous ces hommes qui au long du temps ont rendu possible l’existence de l’oliveraie à la Sierra Morena.
Ces montagnes abruptes et difficiles, mais toujours belles, ont été lors des siècles passés, le nid de brigands et de persécutés pour raisons politiques. Pour éviter telle situation, Carlos III créa une loi par laquelle, qui signaliserait un morceau de terrain de la Sierra Morena, le nivellerait et le planterait d’oliviers, passerait à en devenir son propriétaire.
À une tâche aussi ardue se sont dédiés beaucoup de personnes attirées par l’illusion de posséder des biens.
Mais le manque de ressources économiques les à obligé a travailler non seulement dans leur terrain, mais aussi pour d’autres en échange d’un salaire pour subsister.
La propriété, du nom Santa Casilda, où « Olivar de la Luna » est produit, a été témoin de cette situation. Il y eut une famille qui durant le jour travaillait pour le compte d’un autre et qui profitait des nuits de Lune pour niveler le terrain et planter d’oliviers ce qui serait leur future propriété.
Oliviers qui encore aujourd’hui, reconnaissants, reflètent dans leurs feuilles la lumière de la Lune.
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